Gwiazdki Michelina nad Budapesztem

Tanti to już czwarta restauracja w Budapeszcie wyróżniona gwiazdką przez słynny przewodnik Michelin. Restauracja została doceniona przez krytyków kulinarnych choć istnieje dopiero pół roku. Lokal znajduje się w Dzielnicy Wzgórz (Hegyvidék) po budańskiej stronie miasta (XII dzielnica, Apor Vilmos tér 11-13) i proponuje kuchnię fusion, starając się definiować na nowo tradycyjne węgierskie smaki. Jak czytamy w recenzji, to stylowa i nowoczesna kuchnia oferująca czyste, świeże smaki, a dobór składników tylko potwierdza dużą wiedzę kulinarną. Sztuka w czystej postaci.

Przed Tanti gwiazdki Michelina otrzymały budapeszteńskie restauracje Costes (2010), Onyx (2011) i Borkonyha (2014):

Costes (IX dzielnica, Ráday utca 4) – eleganckie, minimalistyczne i nowoczesne wnętrze, doskonale nadające się na spotkania z partnerami biznesowymi; piękna, srebrno- kryształowa zastawa. Szef, Portugalczyk nie stroni w kuchni od innowacji, które zapewniają perfekcyjne efekty, menu wciąż się zmienia. Dodatkowo wybierać można z ponad 300 gatunków win z całego świata.

Onyx (V dzielnica, Vörösmarty tér 7-8) – na uwagę zwraca już samo położenie w tzw. Gerbeaud-Ház (mieszczącym słynną kawiarnię Gerbeaud), elegancki wystrój, ambitna kuchnia, traktująca węgierskie potrawy w sposób ekstrawagancki, co nie przeszkadza Onyxowi w byciu jedną z najbardziej elitarnych restauracji stolicy.

Borkonyha (V dzielnica, Sas utca 3) – położona w pobliżu bazyliki Św. Stefana, w typie francuskiego bistro, oprócz kuchni oferuje wina z 200 znanych i mniej znanych węgierskich winnic. Szef inspiruje się głównie kuchnią siedmiogrodzką, choć nie stroni również od wpływów hiszpańskich, francuskich i włoskich.

Do przewodnika Michelin Main Cities of Europe 2015 trafiło w sumie pięć nowych budapeszteńskich restauracji, cztery z Pragi, trzy z Warszawy. W najnowszym wydaniu przewodnika znalazło się 1537 hoteli, 2380 restauracji, spośród których 15 przyznano trzy gwiazdki, 83 – dwie gwiazdki, a 373 jedną gwiazdkę.

Dla tych, którzy pragną dobrze zjeść w przystępnej cenie Michelin poleca 292 restauracje z kategorii Bib Gourmand. Wśród nich znalazła się w tym roku Laci Konyha – lokal znajdujący się w części XIII dzielnicy, zwanej Újlipótváros (Hegedűs Gyula utca 56), bazujący na węgierskiej tradycji. Wcześniej na tę listę trafiło już Déryné Bistro (I dzielnica, Krisztina tér 3) – istniejące od 1914 roku, początkowo jako cukiernia znana z wyśmienitych ciast i kawy, dziś serwuje także śniadania i działa jako bistro. (hvg, welovebudapest)

Reklamy